Las grasas trans no son saturadas, pero pueden aumentar el colesterol total y LDL (el malo) y disminuir el colesterol HDL (el bueno). Las grasas trans son el resultado de añadir hidrógeno a los aceites vegetales que se usan en productos horneados comerciales y en la mayoría de los restaurantes y lugares de comida rápida. También existen naturalmente en algunos alimentos como la carne y la leche. Estos alimentos pueden ser altos en grasas trans:

• Las galletas dulces y saladas y otros productos horneados comerciales hechos con aceites vegetales parcialmente hidrogenados
  
• Las papas fritas, “donas” y otros alimentos fritos comerciales
  
• El colesterol de la dieta puede aumentar el colesterol LDL (el malo). Sólo los alimentos que provienen de animales contienen colesterol:
  
• La mantequilla, el queso, productos de leche entera
  
• Las yemas de huevo
  
• Las carnes, las aves, el pescado y los mariscos
  
• Los órganos como el hígado y los riñones
  
• Los alimentos que provienen de plantas (frutas, vegetales, granos, nueces y semillas) no contienen colesterol.

¿Cuáles alimentos bajan el colesterol en sangre?

Las grasas no saturadas pueden ayudar a bajar el colesterol LDL cuando usted úselas en lugar de las grasas saturadas y trans en su dieta. Estas son algunas buenas selecciones:

• Coma al menos dos porciones por semana de pescado horneado o asado a la parilla, en particular los pescados grasos, como la caballa, la trucha de lago, el arenque, las sardinas, el atún “albacore” y el salmón.
  
• Escoja grasas y aceites no saturados como margarinas líquidas y blandas en recipiente, y aceite de canola, oliva, maíz, cártamo y soya.

¿Cómo disminuir el riesgo de colesterol alto?

Estas sugerencias pueden ayudarle a disminuir su riesgo:

• Hacerse chequear el colesterol en sangre.
  
• Aprender lo que significan sus cifras de colesterol.
  
• Comer menos alimentos altos en grasas saturadas, grasas trans y colesterol.
  
• Comer más frutas, vegetales, legumbres (frijoles) y granos, especialmente granos enteros.
  
• Caminar o hacer otras actividades físicas la mayoría de los días de semana.
  
• Mantener un peso saludable, o bajar de peso si es necesario.
  
• No fumar y evitar el humo de tabaco de otros.
  
• No beber demasiado alcohol (no más de un trago por día si es mujer, no más de dos por día si es hombre