Grasas, aceites e inflamaciones
Algunas de las enfermedades más incómodas e invalidantes de las consideradas "propias de la edad" son las que se acompañan de procesos inflamatorios. Es el caso, por ejemplo, de las artritis, los reumas, pero también problemas intestinales, respiratorios, alérgicos… en las cuales se produce, en mayor un menor grado, una inflamación de ciertos tejidos o mucosas.
Puede haber una variedad de factores desencadenantes de un trastorno inflamatorio, pero de lo que aquí vamos a tratar es de la capacidad del sistema inmunitario para controlar y regular la intensidad y magnitud de sus reacciones.
En este sentido, en los últimos tiempos se han publicado varios estudios sobre el efecto antiinflamatorio de los ácidos grasos omega 3 (w-3) en procesos artríticos. Recientemente también se ha publicado un estudio en el British Journal of Nutrition sobre efecto positivo del consumo de pescado en la prevención del Alzheimer, que parece deberse, según los autores, al (entre otros) efecto antiinflamatorio del aceite de pescado.
Regulando las inflamaciones
El organismo tiene una cierta capacidad para regular la intensidad de las inflamaciones. En este mecanismo regulador intervienen unas sustancias llamadas prostaglandinas: mientras unas tienen un efecto estimulante (acelerador), otras tienen el efecto contrario (modulan, controlan estas reacciones que causan calor, enrojecimiento, hinchazón, dolor…).
Estas reacciones no son negativas en sí mismas. La capacidad de "inflamarse" es necesaria y responde a la necesidad del organismo de "inundar" un tejido con un mayor número de células especializadas con el objeto de reparar un daño. El problema es cuando, por causas que se mantienen en el tiempo, esta inflamación se convierte en crónica.
Inflamación, proliferación celular, coagulabilidad sanguínea
Las prostaglandinas no regulan sólo las inflamaciones, también la proliferación celular y la coagulabilidad de la sangre… factores que tienen su importancia si tenemos en cuenta que el cáncer (proliferación celular descontrolada) y las enfermedades cardiovasculares son las causas más frecuentes de enfermedad en las sociedades industrializadas.
El descubrimiento del papel de las prostaglandinas ha terminado por desvelar el misterio de la aspirina. El ácido acetilsalicílico se aisló en un principio de la corteza de sauce, cuyas propiedades antiinflamatorias eran conocidas y ampliamente utilizadas en la medicina popular. Durante años se ha empleado como antiinflamatorio, febrífugo, analgésico… y también tomada diariamente para prevenir la formación de trombos en personas con problemas de arteriosclerosis. Una vez conocido el papel de las prostaglandinas, se pudo saber que la aspirina debe su efecto, precisamente, a su acción moduladora sobre las prostaglandinas.
La buena noticia es que, en el organismo, el nivel de unas y otras prostaglandinas depende, fundamentalmente, de lo que se come. Las células sintetizan las prostaglandinas a partir de una materia prima que proviene de la dieta, y son los ácidos grasos esenciales.
Hay 3 series.
3 series 3
- Prostaglandinas de la serie 2. Ácido araquidónico. Favorecen los procesos de inflamación y de agregación plaquetaria. Está presente en los productos de origen animal (excepto pescados): carnes, lácteos, huevos.
- Prostaglandinas de la serie 3: las famosas omega 3. Regulan las inflamaciones: Tienen el efecto de disminuir la inflamación, la proliferación celular, la coagulabilidad sanguínea. Es que lo que explica que los esquimales que siguen la dieta tradicional, a base de pescado extragraso de aguas frías, no tengan ningún problema cardiovascular. La grasa de los pescados de agua fría es muy flexible y no se congela, ni se coagula su sangre, a pesar de las temperaturas bajo 0 en las que nadan esos peces. No sólo hay w-3 en el pescado azul, también leer más(Este articulo fue tomado con la debida autorizacion escrita de:www.enbuenasmanos.com)
