Cómo hacerse vegetariano
Pautas generales a seguir cuando se desea pasar de una dieta tradicional a una vegetariana
El pasaje de la alimentación tradicional a la vegetariana, debe ser gradual. Debemos tener presente que nuestro cuerpo, nuestras células tienen memoria. De pronto al cambiar la forma de comer, se produce una reacción del mismo, ya que se le está cambiando la información y debe comenzar a desplegar recursos nuevos para adaptarse a los cambios. Por eso lo gradual se torna más llevadero y los brusco puede generar cansancio y a la larga se termina abandonando.
Cuando se deja de comer carnes de todo tipo suele obedecer a una filosofía de vida, pero más allá del aspecto filosófico y espiritual, debemos tener presente el respetar las necesidades de nuestro cuerpo.
Normalmente se habla de sustituir las proteínas de la carne para no sentirse débil. En realidad no me agrada el término sustituir, ya que implica prácticamente que sin carne es difícil vivir, por eso tenemos que encontrar el reemplazo. Prefiero decir, equilibrar la dieta, darle al cuerpo lo que precisa.
Muchas personas, sobretodo las chicas jóvenes, en su afán de adelgazar, dejan las carnes y sólo consumen verduras (ensaladas), produciéndose un desequilibrio nutricional que conlleva a la debilidad, cansancio, anemia y que hace que finalmente se diga que tuvo que volver a comer carne.
Cuales serían las pautas a seguir:
- Consumir un 70 % de alimentos crudos y un 30 % de cocidos.
- Los crudos deben repartirse entre frutas y verduras, preferentemente de estación.
- Los cocidos están representados por los cereales, legumbres, etc.
- Consumir cereales integrales, aportan fibras y proteínas.
- Darle prioridad a las legumbres por ser la fuente más concentrada de proteínas vegetales. Comer para una persona de peso medio unas 4 cucharadas soperas de la legumbre ya cocinada, por lo menos tres a cuatro veces por semana.
- Al principio incorporarlas lentamente para que el organismo se acostumbre a digerirlas bien.
- La ingesta de queso de soja (tofu) reemplaza a las legumbres. Este aporta proteínas de óptima calidad y digestibilidad. Lo aconsejable son unos 150 grs., por lo menos unas cuatro veces a la semana.
- Dentro de las verduras, todas son aconsejables, evidentemente que existen grados de tolerancia, pero lo importante es que todos los días haya presencia de una verdura de color verde. Todo lo verde contiene clorofila que ayuda a absorber y fijar el hierro.
- La anemia que se detecta muchas veces en las personas vegetarianas se debe a la alimentación leer más(Este articulo fue tomado con la debida autorizacion escrita de:www.cintamani.com.ar)
