Los excesos de vitaminas se conocen como HIPERVITAMINOSIS y la carencia como HIPOVITAMINOSIS. Ingerir mayor cantidad de vitaminas de las que necesitamos es tan peligroso como ingerir una cantidad menor. No caigas en la propaganda de la venta y el mercadeo. Una dieta balanceada debe suplir la cantidad de antioxidantes que se requiere para el metabolismo adecuado. Vuelvo y te repito no fue por coincidencia que las cincuenta lumbreras de la humanidad eran vegetarianos y que todos se alimentaban de productos de la tierra. Prácticamente todos murieron sobre los noventa años.
A continuación te brindo una guía general de alimentos que debes ingerir diariamente. Para cualquier tipo de alimentación o dieta debes tomar en cuenta nuestro estado de salud actual, nuestro estilo de vida, la cantidad de ejercicio que hacemos, nuestra edad, y debemos consultarla con los médicos y nutricionistas.
Guía general
Debemos considerar que los niños y los adolescentes necesitan una cantidad mayor de calorías debido al proceso especial de desarrollo y crecimiento. Las niñas necesitan consumir entre 2,100 y 2,200 calorías diarias mientras que los niños necesitan entre 2,700 y 2,800 calorías.
Aconsejamos el vegetarianismo desde el punto de vista de la salud holística. Pero esta es una decisión muy personal y debes meditarla. Lo que sigue es solo una guía general para que tú la utilices como base y la adaptes a tus necesidades especiales.
Ejemplo de consumo diario: Dieta complementaria de proteínas.
- Granos y Legumbres.------- Incluye habichuelas rojas y arroz.
- Granos y productos Lácteos---Cereales con Leche, Macarrones con queso.
- Legumbres y Productos Lácteos----Habichuelas fritas con queso.
Plan Hipotético de comida diaria (Puedes modificarlo).
DESAYUNO: (entre 6 y 7 de la mañana)1/2 vaso de jugo de china, 1 plato de cereal (tu preferencia), 1 taza de leche, 1 fruta,. Puedes variar el cereal, el jugo y la fruta cada día de la semana.
ALMUERZO: (entre 10 y 11 de la mañana)1 taza de habichuelas, un sándwich de queso y vegetales, 1 fruta a tu gusto. Puedes variar los granos, el tipo de queso y la clase de pan diariamente.
MERIENDA: Tanto en la mañana como en la tarde, puede ser un yogurt o frutas y jugo a tu gusto.
CENA: (entre 3 y 4 de la tarde). Ensaladas mixtas a su gusto, vegetales a su gusto, 1 taza de arroz, 1 taza de habichuelas, 1/2 taza de helado, 1 jugo, 1 taza de leche.
A esta guía se le pueden añadir otros alimentos ricos en calcio y proteínas de acuerdo a tu cultura y a tus hábitos. Recordando que debes cambiar esos hábitos dañinos por hábitos sanos. Después de las 5 de la tarde no se debe comer nada pesado y mucho menos en las horas de la noche, todo esto tiene su explicación racional si comprendemos como funcionas nuestros relojes biológicos.
Respecto a las vitaminas
Vitamina C: El ácido ascórbico es un potente antioxidante que no se almacena en el organismo. Se requiere una ingesta diaria de 60 MG. Una tableta de 500 MG diarios es suficiente. Se elimina rápidamente del cuerpo. No tiene efectos secundarios.
Vitamina E: Se piensa que protege las células de los radicales libres y del efecto sobre los ácidos grasos y que tiene algún efecto en la prevención del envejecimiento celular. Se requieren 10 MG. diarios o 15 unidades. El exceso es peligroso ya que puede afectar la Vitamina K la cual trabaja en el proceso de coagulación de la sangre y producir hemorragias.
Vitamina A: Algunos investigadores piensan que tiene efecto sobre la disminución del cáncer. Es un antioxidante potente que penetra al interior del núcleo celular. Se recomienda una dosis diaria de 5,000 unidades. Los excesos pueden producir: dolores de cabeza, nauseas, mareos, falta de concentración y atención, caída del cabello y aumento de grasas en la sangre.
Selenio y Glutatione: Ayudan a la formación de algunos antioxidantes de los radicales libres. Es sumamente tóxico a dosis sobre 50 microgramos diarios.
