Mitos sobre la carne de pollo
Con frecuencia escuchamos o leemos, que los pollos parrilleros que se consumen contienen 'hormonas y antibióticos' con su lógico efecto nocivo para la salud. Esto actualmente no es de esta manera, por dos motivos: 1ro, no serían legalmente autorizados y 2do, no existen razones económicas que justifique dicho procedimiento.
En los últimos cuarenta años y hasta nuestros días, el progreso genético, sanitario, nutricional y de la crianza de pollos parrilleros ha permitido lograr que una especie, de un ciclo de vida determinado, pueda obtener cifras record insospechadas en el peso final de faena.
En la década del 50 la industria tardaba 5 meses en lograr un peso de faena de 2 kilos, necesitando 10 kilos de alimento para lograr este producto. Hoy se tarda 50 días para lograr un peso de faena de 5 Kilos, con la mitad del alimento (5 kilos). Esto se logró por que se avanzó marcadamente en la genérica de los pollos, en los cuidados de crianza, en el alimento balanceado (sin hormonas ni antibióticos) y en los cuidados sanitarios de los mismos. Con respecta a los alimentos balanceados estos estás constituidos por:
- Un núcleo vitamínico y mineral que aportan nutrientes esenciales y algunos aminoácidos.
- Un concentrado proteico de origen animal y vegetal.
- Un cereal que generalmente es maíz.
- Un grupo de aditivos que son:
- Antioxidantes, emulsionantes y conservantes. Que en absoluto son perjudiciales al ser humano.
- Sustancias preventivas de las parasitosis aviaria, que se retiran de los alimentos mucho antes de la faena no quedando residuos en el animal. Inocuos para el consumo humano.
- Promotores del crecimiento, que son aditivos obtenidos por la fermentación microbiana o por síntesis química. No son medicamentos para animales, se utilizan en bajas dosis, no son absorbidos y se eliminan por las heces. Cualquier elemento utilizado en los alimentos balanceados, deben ser estudiados y aprobados por el SENASA para demostrar su inocuidad.
La utilización de hormonas en la producción de carne de ave, tiene un antecedente lejano que dio lugar a la formación de un prejuicio en la población, leer más
