Alimentos y agua sin riesgos: Guía para personas infectadas con el VIH
- Usted puede protegerse de muchas infecciones mediante la preparación adecuada de comidas y bebidas.
- Las carnes de res o de ave y el pescado pueden enfermarle si están crudas, insuficientemente cocidas o echadas a perder.
- Las carnes de res o de ave y el pescado pueden enfermarle si están crudas, insuficientemente cocidas o echadas a perder.
- No beba agua directamente de un lago, río, arroyo o manantial.
¿Por qué debo ser cuidadoso con los alimentos y el agua?
Los alimentos y el agua pueden portar gérmenes que causan enfermedades. Los gérmenes en los alimentos o el agua pueden causar infecciones graves en personas con el VIH. Usted puede protegerse de muchas infecciones preparando las comidas y las bebidas adecuadamente.
¿Cuáles son las enfermedades causadas por gérmenes en los alimentos y el agua que contraen generalmente las personas con el VIH?
Los gérmenes en los alimentos y en el agua que pueden enfermar a personas con el VIH incluyen salmonella, campylobacter, listeria y cryptosporidium. Pueden causar diarrea, malestar de estómago, vómitos, calambres estomacales, fiebre, dolores de cabeza, dolores musculares, infecciones sanguíneas, meningitis y encefalitis.
¿Se contagian con estas enfermedades sólo las personas con el VIH?
No. Pueden ocurrirle a cualquiera. Pero estas enfermedades son mucho más comunes en las personas con el VIH.
¿Afectan estas enfermedades de igual manera a personas con el VIH que a otras personas?
No. La diarrea y la náusea con frecuencia son peores y más difíciles de tratar en las personas con el VIH. También es más probable que estas enfermedades causen graves problemas de salud a las personas con el VIH, como infecciones sanguíneas y meningitis. Las personas con el VIH tienen también mayor dificultar en recuperarse plenamente de estas enfermedades.
Si yo tengo el VIH, ¿puedo comer carne de res o de ave y pescado?
Sí. La carne de res y de ave (como pollo y pavo) y el pescado sólo pueden enfermarle si las ingiere crudas, insuficientemente cocidas o están echadas a perder. Para evitar la enfermedad:
- Cocine todas las carnes de res y de ave hasta que pierdan el color rosado en el medio. Si usa un termómetro de carnes, la temperatura dentro de la carne de res o de ave debería ser superior a 165° F (78,8° C). El pescado debería ser cocido hasta que puede desmenuzarse y no parezca gomoso.
- Lávese bien las manos con agua y jabón después de tocar carnes crudas de res o ave, o pescado antes de tocar cualquier otra comida.
- Lave bien con agua caliente y jabón las tablas de cortar, los utensilios de cocina y las mesadas que han tenido contacto con las carnes crudas de res o ave o pescado.
- No deje que las carnes de res o ave o pescado sin cocer o sus jugos toquen otros alimentos o se toquen entre ellas.
- No deje las carnes crudas de res o ave o pescado a temperatura ambiente por más de unos minutos. Manténgalas en la heladera hasta que esté listo para cocinarlas.
- Coma o beba sólo productos lácteos o leche pasteurizados.
¿Puedo comer huevos si tengo el VIH?
Sí. Es seguro comer huevos si están bien cocidos. Cocine los huevos hasta que la yema y la clara quedan sólidos, no aguachentos. No coma comidas que puedan contener huevos crudos, como salsa holandesa, masa de galletitas, mayonesa casera y aderezo de ensalada César. Si usted prepara estas comidas en su casa, use huevos pasteurizados en vez de huevos con cáscara. Puede encontrar los huevos pasteurizados en la sección de productos lácteos de su supermercado.
¿Puedo comer frutas y legumbres frescas?
Sí. Las frutas y las legumbres frescas se pueden comer sin peligro si se las lava primero cuidadosamente. Lave y pele la fruta que usted coma cruda. Comer brotes de alfalfa o tomates crudos puede causar enfermedad, pero lavarlos bien reduce este riesgo.
¿Cómo puedo hacer más segura mi agua?
- No beba agua directamente de lagos, ríos, arroyos o manantiales.
- Debido a que usted no puede estar seguro de si el agua de la canilla es leer más(Este articulo fue tomado con la debida autorizacion escrita de:www.cdc.gov/spanish/)
